DESCRIZIONE PRODOTTO
Olio ExtraVergine di Oliva (EVO) di categoria superiore ottenuto direttamente dalle nostre olive
mediante procedimenti meccanici . Monocultivar "Taggiasca" .

CARATTERISTICHE E MODO D'USO
ZONA DI PRODUZIONE: Pigna (IM)
CULTIVAR: 100% Taggiasca
TERRENO: collinare, altitudine media 600 m.s.l.m., calcareo.
FORMA DI ALLEVAMENTO: vaso
ETA' MEDIA DELLE PIANTE: 80-100 anni
RACCOLTA: manuale agevolata.
ESTRAZIONE: a ciclo continuo, a freddo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
COLORE: giallo con sfumature verdi
PROFUMO: note fresche e nitide di carciofo, conifere e mela gialla
GUSTO: in bocca entra con un bell'amaro erbaceo per poi concludere con una
elegante amara e un piccante lungo e persistente
ABBINAMENTI A CRUDO: battute al coltello di carne, insalate di verdure fresche, antipasti di funghi
ovuli e porcini.
ABBINAMNETI IN COTTURA: carpaccio di pesce, marinate di spigola,primi piatti con crostacei, fritture
di verdure, pesci al cartoccio, formaggi freschi a pasta molle.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE E TEMPO MINIMO DI CONSERVAZIONE (TMC)
A temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto. Il TMC è di 24 mesi.

PROVENIENZA
Pigna in provincia di Imperia, Italia.